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創業明治二十二年
良質なそばの産地、小千谷で、角屋は代々そば作りの
生業を継ぎ、ひきたて、うち立て、ゆでたての味と技を
今に伝えていらっしゃいます。
食通と呼ばれる方々にも是非おすすめしたい本物の味わい。
小千谷そばは 良質のそば粉をふんだんに使い、つなぎに
布海苔（ふのり）を使って打ち上げるそうです。
打ち方にも独特の工夫をこらされており、その腰の強さと
歯ざわりの良さは”食通のそば”として広く知られている
ようです。
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